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작성자 조화건 작성일 2020-08-19
제목 와인의 양조과정(2) 조회수 1465
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4. 다음은 와인의 맛을 최상으로 하기 위해 유산균 발효(2차발효)과정을 거치게 


   됩니다.


   - 이 과정은 날카로운 맛을 내는 사과산을 유산균을 이용하여 부드러운 유산


     으로 바꾸는 과정입나다.


5. 이제는 앙금을 제거하고 여과를 하는 과정을 거치게 됩니다.


   - 예전에는 달걀흰자를 이용하여 불순물을 침전시키는 방법을 이용하였는데


     이때 남은 달걀 노른자를 이용하여 만든 타르트 유명하게되는 계기도 됩니다.


6. 더 좋은 맛을 내기위해 오크통이나 탱크로 옮겨 우리가 아는 동굴에서


   6개월에서 수년까지 숙성을 거치게 됩니다.


7. 양조자들은 자신들의 고유한 맛을 가지기 위해 포도품종별로 만들어진 


   와인을 블렌딩을 하여 병입을 합니다.


8. 마지막으로 출고 전까지 최소 3개월에서 6개월까지 양조자마다 다르게 숙성을


   한답니다.


 


 


 
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