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작성자 허욱 작성일 2010-04-27
제목 맥주....그것이 알고싶다.. 조회수 2717
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<br>거품과 온도의 미학 맥주<br>현재 지구상에서 가장 많이 소비되는 술인 맥주를 서양인들은 액체 빵이라 부른다 그람큼 영양분이 만ㅎ다는 얘기다<br>보편적으로 맥주는 100미리리터에 단백질 탄수화물 칼슘 철분이 함유되어 있다<br>물론 술에 함유된 영양분이란 다른 음식에 비하면 대한단 것은 아니지만 술이 몸에 나쁜 것만은 아니라는 의미로 해석할 수 있다<br><br>맥주를 맛있게 마시려면<br>맛있는 맥주를 즐기기 위해서는 마시기 2~4시간 전에 냉장실에 저장하는 것이 좋다<br>깨끗한 잔에 거품이 2,3센티정도 되도록 따르며 첨잔은 가급적 피하도록 한다<br>이미 다른 맥주에는 탄산가스가 빠져 있어 여기에 맥주를 더 따르면 신선한 맛이 약해지기 때문이다<br><br>병맥주와 생맥주 뭐가 다르지?<br>국내 한회사에서 생산하는 맥주 가운데 라거란 이름이 있다<br>라거란 저장하다란 의미의 독일어에서 나온 말로 살균처리 과정을 거쳐 저장할 수 있는 맥주라면 모두 라거 맥주라 할 수 있다.<br>라거맥주와 구별되는 것이 생맥주(draught bear)다.<br>draught는 통에 붓는다는 의미 애초의 맥주는 모두 생맥주였다<br>맥주는 우리의 막걸리처럼 담근 뒤 발바로 마시는 술이었던 것<br>따라서 병백주와 생맥주의 차이는 제조과정에 마지막에 열처리를 했는지 안했는지에 있다<br>즉 병맥주는 열처리를 해 효모가 죽은 맥주이고 생맥주는 효모가 살아 남아 계속 발효중인 맥주인 것<br><br>* 원래 병맥주의 뚜껑은 와인처럼 코르크가 주류였다. 이것이 지금과 같은 왕관모양의 뚜꺼으로 바뀐 것은 19세기말에 이르러서였다<br>병맥주의 뚜껑 톱니는 모두 21개<br><br><br>요즘의 에일은 호프와의 접촉시간이 길어 호프 냄새는 물론이고 맛도 강하다 기네스북으로 유명한 기네스사 맥주는 상연발효맥주 가운데서도 색깔이 진하고 알코올 함량이 8~11%에 이르는 스타우트(stout) 맥주의 대표<br><br>뭐니뭐니해도 맥주하면 연상되는 글라스의 대표는 손장이가 달린 조끼다 영어의 저그 (jug)에서 나온 것으로 보이는 이단어는 일반적으로 대형의 입이 큰유리잔을 가르킨다 조끼 가운데 도기 제품으로 뚜껑이 달인 것은 스타인(stein)이라 부른다<br><br>세계의 맥주<br>독일은 영국의 일부회사를 제외한 전세계 유명 맥주들이 채택하고 있는 이른바 하연발효 맥주의 고향이다<br>하얀 발효란 저온에서 발효시킨 뒤 효모가 가라앉은 맥주를 이르는 용어 <br>상연발효맥주의 고향은 영국 요즘에는 그 구분이 사라졌지만 영국에서는 호프를 넣은 술은 비르(bier)호프를 넣지 않은 술은 에릴(ale)이라고 불렀다.<br>독일 못지않게 맥주로 유명한 나라가 체코인데 미국의 버드와이저는 원래 체코 지명세서 유래한 것이다<br>이외에 덴마크의 칼스버그일본의 기린 뉴질랜드의 스타인 라거 미국의 쿠어스와 밀러 올드 밀워키 등이 전세계적으로 명성을 얻고 있는 맥주다<br><br>▶마시다 남은 맥주를 어찌할꼬<br><br>맥즌는 몇천 cc마실 수 이쓴데 물은 그렇지 못하다 이는 물과 맥주가 몸에서 흡수되는 부분이 각각 다르기 때문인
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