바닷물에는 보통 3%의 정도의 염분이 있습니다. 
예컨대 3이라는 소금을 만들려면 97의 물을 증발시켜야 합니다. 
이런 소금은 우리에게 없어서는 안 되는 존재입니다.

만약 소금이 녹지 않고 그대로 있다면 어떤 일이 벌어질까요?
생선을 절이거나 김치를 담을 때, 혹은 나물을 무치거나 국을 끓일 때도
음식의 조화로운 맛을 내지 못하게 됩니다.

하지만 소금은 자신을 가만히 녹여냅니다. 
소금은 자신을 낮추고 다른 것을 드러내는 역할을 합니다.
그러기에 음식이 맛깔스럽게 됩니다.

(출처 따뜻한 하루)