커피 맛의 결정 요인은

생두의 품질 70%, 로스팅 20%, 추출 10%라고 합니다.

제가 할 수 있는 것은 집에서 추출하는 것 겨우 10%의 맛을 표현할 수 있을 뿐입니다.

그나마 로스팅 날짜가 최장 7일을 넘지 않도록 잘 보관하는 보조적 조치와 함께.

생두를 얻으려고 아파트 베란다에 커피나무를 기르지만 적응하지 못하고 있습니다.

커피나무가 가장 잘 자라는 곳은 적도를 중심으로 남위 25분, 북위 25분 내의 열대 아열대 기후에 속한다고 합니다. 커피벨트 또는 커피존이라고 합니다.

커피 최다생산국 브라질은 세계 커피의 25%-40%를 차지한다고 합니다.

우리나라도 생두를 생산하기 위한 시도를 하고 있지만 잘 안되고 있답니다.

'총각네야채가게'라는 책을 쓴 김영한 교수는 제주도 산방산 아래로 가서 커피재배를 시도합니다. 겨울한철 비닐하우스에서 키우므로 엄격한 의미의 커피농장이라 할 수는 없지만 한국형 커피생두를 생산하고는 있답니다. 맛은 그다지...

여의도에서는 한화생명빌딩 1층에 있는 테라로사의 커피맛이 뛰어나다고 정평이 나있습니다. 강릉에 있는 테라로사 농장에서 생두를 공급하기 때문이 아닐까 추측합니다.